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CNRS formation entreprises - Formation Propriétés physiques des lipides : des matériaux solides aux phases hydratées
L'organisme de formation continue du CNRS
Accueil > Propriétés physiques des lipides : des matériaux solides aux phases hydratées

Formation - Propriétés physiques des lipides : des matériaux solides aux phases hydratées

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Environnement scientifique et technique de la formation

Institut Galien Paris-Saclay

- UMR 8612
RESPONSABLE

Vincent FAIVRE

Professeur

UMR 8612

LIEU

ORSAY (91)

ORGANISATION

3 jours
De 4 à 10 stagiaires

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Alternance de cours (75 %) et de travaux pratiques et dirigés (25 %)
En fin de formation, un test d'évaluation d'acquisition des connaissances sera effectué et une correction collective commentée permettra au stagiaire de se positionner sur l'atteinte des objectifs de la formation.
Des polycopiés (cours, énoncés et corrigés des TD, descriptif des TP le cas échéant) et des documents sur clé USB seront remis aux stagiaires.

COÛT PÉDAGOGIQUE

1500 Euros

A L'ISSUE DE LA FORMATION

Evaluation de la formation par les stagiaires
Envoi d'une attestation de formation

DATE DU STAGE

24098 : Nous consulter à cfe.contact@cnrs.fr / 01 69 82 44 55

OBJECTIFS
-

Etre capable de caractériser les systèmes en fonction de leur composition, de l'hydratation et de la température


-

Comprendre les organisations moléculaires et supramoléculaires des lipides


-

Savoir identifier les phases formées par les lipides


-

Savoir appliquer ces connaissances pour étudier des systèmes réels naturels et synthétiques

PUBLICS
Techniciens, ingénieurs et chercheurs académiques et des industries agro-alimentaire, chimique, cosmétique et pharmaceutique

Afin d'adapter le contenu du stage aux attentes des stagiaires, un questionnaire téléchargeable ICI devra être complété et renvoyé au moment de l'inscription.
PRÉREQUIS
Aucun
PROGRAMME
Cours
- Classification des lipides et propriétés d'auto-organisation : lipides neutres, lipides polaires, tensioactifs solubles :
. états condensés et en excès d'eau : cristallisation, polymorphisme, transitions de phase, état cristal-liquide
. assemblages spontanés et systèmes dispersés (phases hexagonales, cubiques, lamellaires, phases de bicouches, vésicules, micelles, microémulsions...)
- Diagrammes de phase :
. comprendre les diagrammes de phase des lipides
. méthodes d'étude et construction
. comportements en fonction de la température, de la composition, de la teneur en eau
. éléments de thermodynamique : températures caractéristiques, fusion, cristallisation, mélange, énergies de transition
- Techniques d'étude :
. microcalorimétrie différentielle : principes et aspects pratiques
. diffusion / diffraction des rayons X

Travaux dirigés
- Microcalorimétrie différentielle
- Diffraction des rayons X
- Lecture et interprétation de diagrammes de phase binaires et ternaires

Atelier - démonstration : expériences d'analyse couplée calorimétrie / diffraction de rayons X
INTERVENANTS
V. Faivre et autres membres de l'équipe MULTIPHASE (UMR CNRS 8612)